Cómo hacer mousse de gofio canario Paso 1: Elaboración del Mousse Separa las claras de las yemas. Bate un poco las yemas. Añádele la condensada a las yemas y mezcla bien. Añádele ahora el gofio y mezcla de nuevo. Ahora echa la leche y mezcla. Monta la nata, vete añadiéndosela poco a poco y mezclando con movimientos suaves y envolventes para evitar que la nata se baje. Monta la clara a punto de nieve y añádesela, mézclala con movimientos envolventes para que no se baje. Paso 2: Montaje Llena los moldes donde lo vayas a poner. Decora con la almendra tostada molida, esto es opcional, pero le da un toque crujiente a la Mousse de gofio canario, ponlo en la nevera un par de horas para que coja un poco de consistencia, más sabor y... ¡Listo para comer!